Dezember 2019

Foto: Jellyfish Böckmann’s Daily Food Market Hamburgs erste Tatar-Bar! Ob Fleisch, Fisch oder vegeta- risch – die Gäste stellen sich hier nach dem Baukastenprin- zip das Gehackte selbst zusammen. Böckmann’s Daily Food Market ist an das neue Hotel Courtyard by Marriott Ham- burg City angeschlossen und ist optisch an eine moderne Markthalle angelehnt. Küchenchef Sebastian Glävke und sein Team servieren neben den Tatar-Spezialitäten wöchentlich wechselnde marktfrische Gerichte aus regionalen und nach- haltigen Zutaten, die Servicekräfte samt Weinauswahl in Bauchläden und Getränketrägern präsentieren. Highlight: In der offenen Showküche kann man den Köchen bei der Zubereitung über die Schulter schauen. (ll) Adenauerallee 52 (St.Georg) Jellyfish Zeit, die mysteriösen Vandalismus-Fälle des Jellyfish dort zu lassen, wo sie hingehören: in der Vergangenheit. Die An- schläge auf das Hamburger Gourmetrestaurant konnten ohnehin nie geklärt wer- den. Der 26-jährige Ste- fan Fäth schwingt hier nun die Pfannen und bringt fri- schen Wind in die Qualle an der Weidenallee. Sein erklärtes Ziel: den Miche- lin-Stern seiner Vorgän- ger zu verteidigen. Das bewährte Konzept hat er übernommen. Er ser- viert gehobene Fisch- und Meeresfrüchte-Menüs in entspannter Casual Fine Dining-Atmosphäre. Wer nicht gleich 179 Euro für sieben Gänge zahlen möchte, kann nun auch zum Probierpreis von 79 Euro vier Gänge auf Sterne- niveau genießen. (ll) Weidenallee 12 (Eimsbüttel), jellyfish-restaurant.de Santé Restaurant Das Santé trug schon einmal selbigen Namen, bevor das Restaurant 2013 wegen eines Brandes schließen musste. Nach der Renovierung trug es vorrübergehend den Namen MK6 Pavillon. Nun bringt das neue Team um Küchenchef Marc Müller hier ein neues Konzept unter altem Namen an den Start. Dass Müller aus der Sternegastronomie kommt, merkt man schnell: Seine levantinisch-südfranzösische Kü- che ist aromensatt und handwerklich gekonnt auf die Teller drapiert. Ein vegetarisches Dreigang-Menü gibt’s schon für faire 37 Euro. Der denkmalgeschütze liebevoll restaurierte Pavillon liegt etwas versteckt auf dem Grundstück des Je- rusalem Krankenhauses. Schnell hin, denn das Santé bleibt sicher nicht mehr lange ein Geheimtipp! (ll) Moorkamp 6 (Eimsbüttel), restaurant-sante.net NEUERÖFFNUNGEN 7 DER GROßMARKT MACHT AUF! Infos, Termine und Anmeldung unter www.grossmarkt-hamburg.de Jetzt eine Führung buchen und das „Nachtleben“ auf dem Hamburger Großmarkt erleben. HHGM_Anzeige-Fuehrungen-93x128_V1.indd 1 13.11.19 23:39