hamburg:pur Mai 2023

Foto: Johanna Zobel Urlaubsfeeling gefällig? Dann ist die Hygge Brasserie & Bar in Groß Flottbek eine gute Adresse. Hier gibt es skandinavische Gemütlichkeit mit viel Holz, wärmen- den Fellen und einem offenen Kamin inmitten des Spei- seraums. Auf die Teller kommen kreativ angerichtete Gerichte wie gebeiztes Saiblingsfilet, Rindertatar oder Kräuterrisotto. Das Gesamtkonzept hat das „Genuss- Guide“-Team so sehr überzeugt, dass das Hygge im Jahr 2021 zum besten Restaurant gekürt wurde. In dieser Folge spricht Geschäftsführer Nils Jacobsen über die Hygge Brasserie & Bar, die neue „Hygge the farm“, nachhaltige Ansätze und warum das Team im Hygge eine große Rolle spielt. Text & Moderation: Johanna Zobel hygge-hamburg.de; hygge-thefarm.de Foto: Marc Sill ESSEN+TRINKEN Ændrè eröffnet imGrindel Das Café Ændrè tischt im Lehmweg seit Jahren nachhaltige, gesunde Vegan-Küche auf. Jetzt hat Inhaberin Janine op het Veld gemeinsam mit ihrem Team ein zweites Restaurant eröffnet. Wochenlang wurde in der Schlüterstraße unweit der Universität Hamburg renoviert. Fans des beliebten Cafés konn- ten den Umbau und Fortschritt, die Wahl der Möbel und des Geschirrs und alle Ups and Downs über Instagram verfolgen. Am 1. April 2023 eröffnete Janine ihr Café zum ersten Mal für Freunde und Familie, seit dem 2. April können alle das Restaurant besuchen. Gesunde Bowls, ein wechselnder Mittagstisch aus regionalen Produkten, Cashew-Cappuccino, feine Drinks und mehr er- wartet die Gäste im Ændrè. Die Einrichtung ist, wie auch in Hoheluft, minimalistisch-schick mit Sand- und Erdtönen, unverputzten Wänden, gedecktem Licht und einem Mix aus Materialien. Im Grindelviertel können sich die Gäste auf Tischservice, gute Drinks und die gewohnte Ændrè-Mentali- tät freuen. Das Wort ændre kommt aus dem Dänischen und heißt übersetzt „verändern“. (avl) Schlüterstraße 86 (Rotherbaum); aendre.de Nachhaltig, regional und gemütlich! Nils Jacobsen spricht in der neuen Pod- cast-Folge über die „Hygge Brasserie & Bar“ und die „Hygge the farm“ „Wir machen das aus Überzeugung“ „EINMAL ALLES, BITTE!“ Ein Podcast vom Genuss- Guide Hamburg, in allen bekannten Apps für Android- und iOS-Nutzer sowie auf genussguide-hamburg.com 6 28RESTAURANTS IMTEST präsentiert von HIERDREHTSICHALLESUMDIE SPEZIALITÄTENAUSDEMMEER HAMBURGERKÖCHEUNDEXPERTEN VERRATEN IHREREZEPTE HAMBURGSTOP-ADRESSEN FÜRRICHTIGGUTENFISCH REGIONALEGARNELEN UNDFISCHAUSDEMLABOR ESSEN+TRINKEN SPEZIALNR.2 2023 |€8,50 ISBN978-3-946677-86-4 SPEZIALNR.2 SZENEHAMBURGFISCH!2023 €8,50 F ISCH! SPEZIALNR.2 SZENEHAMBURG DIVERS(C)ITY2023 €8,50 ISBN978-3-946677-87-1 SPEZIALNR.2 2023 |€8,50 Divers c ity LIEBT …wenundwieeswill ALLE … treten fürVielfaltein HAMBURG … istbuntundweltoffen ESSEN+TRINKEN Fisch ahoi Es ist serviert – in der neuen Ausgabe geht es um Fischhandel, nachhaltige Fisch­ Alternativen und die besten Fischrestaurants Fisch gehört zu Hamburg wie der Michel, die Elphi und die Elbe. In der zweiten Ausgabe von SZENE HAMBURG ESSEN+TRINKEN Fisch! dreht sich alles um die Spezialitäten aus dem Meer: Reportagen und Berichte über Hamburgs Fischmärkte, regionale Garnelen und Austern aus der nieder- ländischen Nordsee. Auch nachhaltige Fischerei und Fisch- Alternativen werden unter die Lupe genommen. Wo der Fisch am besten zubereitet wird, verraten 28 Restaurantkritiken. Alle, die ihn zu Hause kochen, finden Rezepte rund um die Meeresspezialität von Hamburger Köchen und Experten. Also, Leinen los und ab zum Kiosk. (jz) SZENE HAMBURG ESSEN+TRINKEN Fisch!; 8,50 Euro. Ab jetzt überall im Handel oder online unter shop.szene-hamburg.com erhältlich Unser Ziel: Vielfalt! Hamburg ist bunt und hat so viele Geschich­ ten rund um Diversität zu erzählen – ein paar von ihnen haben wir aufgegriffen Diversität hat viele Dimensionen: Herkunft, Alter, Weltan- schauung und geschlechtliche Identität gehören unter anderem dazu. SZENE HAMBURG Divers(c)ity erhebt keinen Anspruch auf Vollständigkeit, doch das Ziel war es, ein Ma- gazin zu gestalten, das genauso farbenfroh und vielfältig ist wie die Stadt, in der es erscheint. Denn: Bunt ist beautiful – wie auch die Menschen, die in Hamburg leben. Wir haben ein paar von ihnen getroffen. Interviews, Porträts und Protokolle erzählen davon, was sie be- wegt. Es geht um queere Kultur, sportliche Inklusion, freies Leben und Lieben, Chancengleichheit und noch vieles mehr. (sis) SZENE HAMBURG Divers(c)ity; 8,50 Euro. Ab jetzt überall im Handel oder online unter shop.szene- hamburg.com erhältlich TICKETS: (0 40) 4 13 22 60 \ KJ.DE \ TICKETS@KJ.DE STADTPARKOPENAIR.DE @stadtparkopenair SINGING WITH THE BIRDS SINCE 1975 STADTPARK OPENAIR 2023 13.05. LOTTO KING KARL 23.05. AVA MAX 27.05. SILBERMOND 03.06. THE DIRE STRAITS EXPERIENCE (BESTUHLT) 04.06. MIKE +THE MECHANICS (BESTUHLT) 05.06. INCUBUS 10.06. SKA-P 16.06. BEN ZUCKER 17.06. EROBIQUE 23.06. GORAN BREGOVIC 24.06. ADEL TAWIL 25.06. LÜTT IM PARK DAS KINDERMUSIK OPEN AIR 30.06. PAOLO NUTINI 01.07. NENA 02.07. XAVIER RUDD 03.07. JACOB COLLIER 04.07. PHILIPP POISEL (BESTUHLT) 08.07. BETH HART 15.07. BEN HOWARD 19.07. DEEP PURPLE 31.07. NILE RODGERS & CHIC 01.08. BASTILLE 04.08. GLEN HANSARD 11.08. BEST OF POETRY SLAM 12.08. STAND UP OPEN AIR 18.08. IN EXTREMO 19.08. TOCOTRONIC 27.08. MICHAEL PATRICK KELLY 01./02.09. HELGE SCHNEIDER 16./17.09. DITTSCHE (BESTUHLT) & HIS WEDDING AND FUNERAL BAND (TEILBESTUHLT) 7